Πιπερόριζα/Ginger - Ένα θαύμα της Ανατολής

Λίγα λόγια για την πιπερόριζα:


Η πιπερόριζα είναι η ρίζα του φυτού Zingiber Officinale και χρησιμοποιείται σαν μπαχαρικό, για διάφορες μαγειρικές παρασκευές καθώς και σαν "γιατρικό".
Το ginger προέρχεται από την Ανατολή και συγκεκριμένα από τη Νότια Ασία.
Έπειτα εξαπλώθηκε στην Αφρική και στην Καραϊβική.
Σήμερα η ποιοτικότερη πιπερόριζα καλλιεργείται στην Καραϊβική.


Από τι αποτελείται:

• Νερό
• Κάλιο
• Ψευδάργυρος
• Πολυφαινόλες

Θρεπτική αξία ανά 100gr. :

• Θερμίδες:80
• Λίπη: 0.75
• Υδατάνθρακες: 17.77
• Ίνες: 2
• Πρωτεϊνη: 1.82
• Χοληστερόλη: 0

Πού μας ωφελεί: 

• Έχει αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές ιδιότητες.
• Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.
• Ρυθμίζει το σάκχαρο κι έχει επουλωτική δράση.
• Βοηθά στην καλή χώνεψη, στον τυμπανισμό και στον κολικό.
• Καταπολεμά τη ναυτία που προκαλείται από θάλασσα, πρωινή ναυτία ή χημειοθεραπείες.
• Τονώνει τον οργανισμό.
• Απαλύνει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του στομαχόπονου και του πονοκεφάλου.
• Έχει αντιπυρετική και αντιμικροβιακή δράση.
• Βοηθάει στις κράμπες και στις χιονίστρες.

ΠΡΟΣΟΧΗ

• Πρέπει να αποφεύγεται η μακροχρόνια λήψη του.
• Πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή του από παιδιά κάτω των 2 ετών.
• Πρέπει να αποφεύγεται η λήψη του από ανθρώπους με προβλήματα στη χολή.

Αγορά:

Η πιπερόριζα συναντάται στις παρακάτω μορφές:

Ρίζα, σκόνη, σιρόπι, πίκλες, αιθέριο έλαιο, κάψουλα και βάμμα

Και μπορείτε να την προμηθευτείτε από:

Σούπερ μάρκετ, καταστήματα βιολογικών προϊόντων, καταστήματα μπαχαρικών και σε επιλεγμένα φαρμακεία.

Συνταγές για...γιατροσόφια:

1. Για δυσπεψία - ναυτία:

Προσθέτουμε στο τσάϊ 1 κουταλάκι τριμμένη, φρέσκια πιπερόριζα.

2. Για ιγμορίτιδα - βουλωμένη μύτη:

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι

• 1 φλιτζάνι νερό και
•  1 κουταλιά ginger σε σκόνη

Μόλις βράσει κάνουμε εισπνοές πάνω απ'το νερό που κοχλάζει ή βουτάμε μια γάζα και κάνουμε κομπρέσες στη μύτη.

3. Για κράμπες - χιονίστρες:

Σε 100ml ελαιόλαδο προσθέτουμε 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένη πιπερόριζα, το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο για 2 εβδομάδες.

Το χρησιμοποιούμε κάθε φορά που έχουμε κράμπα ή χιονίστρες κάνοντας εντριβές.

Με αυτό τον τρόπο πετυχαίνουμε διέγερση της περιφερειακής κυκλοφορίας του αίματος.

Συνταγές μαγειρικής:

Yorkshire Parkin

Υλικά:

• 225gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 110gr άχνη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπερόριζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 αυγό
• 200ml γάλα
• 55gr βούτυρο
• 110gr χρυσαφί σιρόπι

Εκτέλεση:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη σόδα σ'ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε την πιπερόριζα.
2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το σιρόπι και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν.
3. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο στο μείγμα με το αλεύρι σιγά-σιγά ανακατεύοντας -θέλουμε να έχουμε ένα παχύ μείγμα.
5. Προσθέτουμε και το μείγμα με το αυγό και το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.
6. Τοποθετούμε το μείγμα σε σεμιζαρισμένο ταψί επιφάνειας 22cm -αν θέλουμε το βάζουμε σε φόρμα και γίνεται κανονικό κέϊκ.
7. Ψήνουμε για μια ώρα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150° C.

Τζιτζιμπύρα

Υλικά (για παραγωγή 2 λίτρων) :

• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές τριμμένο ginger (ή και παραπάνω για αυτούς που τους αρέσουν τα καυτερά)
• Χυμός από ένα λεμόνι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά
• Χλιαρό νερό 

Εκτέλεση: 

1. Χρησιμοποιούμε κατά προτίμηση ένα πλαστικό μπουκάλι (του ενός λίτρου) γιατί το παρασκεύασμα είναι ενίοτε εκρηκτικό!
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μπουκάλι με τη βοήθεια ενός χωνιού και προσθέτουμε τη μαγιά.
3. Κουνάμε το μπουκάλι για να ανακατευτούν η μαγιά και η ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε το τριμμένο ginger  με το χυμό λεμονιού και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπουκάλι. Το κλείνουμε και το κουνάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
5. Γεμίζουμε το μπουκάλι με νερό -αφήνοντας 4 δάχτυλα κενό.
6. Κλείνουμε το μπουκάλι αεροστεγώς και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 24-48 ώρες, προκειμένου να γίνει η ζύμωση.
7. Όταν περάσουν οι ώρες αυτές πιέζουμε ελαφρά το μπουκάλι κι αν υπάρξει αντίσταση, τότε η τζιτζιμπύρα είναι έτοιμη!
8. Τέλος την τοποθετούμε στο ψυγείο.
9. Σερβίρεται κρύα!